🙏सेंधा नमक.!!!

आइये जाने नमक कितने प्रकार के होते हैं कैसे बनता है।। एक समुद्री नमक , दूसरा सेंधा नमक (rock salt) यह पूरे उत्तर भारतीय उपमहाद्वीप में खनिज पत्थर के नमक को ‘सेंधा नमक’ या ‘सैन्धव नमक’, लाहोरी नमक आदि नाम से जाना जाता है।यह सिन्ध इलाक़े से आया है। वहाँ नमक के बड़े बड़े पहाड़ सुरंगे है। वहाँ से ये नमक आता है। यह ह्रदय के लिये उत्तम, दीपन और पाचन में त्रिदोष शामक, शीतवीर्य अर्थात ठंडी तासीर वाला, पचने मे हल्का है। इससे पाचक रस बढ़्ते हैं। काला, सेंधा नमक प्रयोग करे, ये प्राकृतिक है।

भारत मे 1930 से पहले कोई भी समुद्री नमक नहीं खाता था विदेशियो ने भारत में नमक के व्यापार  आज़ादी के पहले बनाना शरू दिया था। उनके कहने पर ही भारत के अँग्रेजी प्रशासन द्वारा भारत की भोली भली जनता को आयोडिन मिलाकर समुद्री नमक खिलाया जा रहा है, जब ग्लोबलाईसेशन के बाद बहुत सी विदेशी कंपनियो (अनपूर्णा,कैपटन कुक ) ने नमक बेचना शुरू किया तब ये सारा खेल शुरू हुआ ! 

विदेशी कंपनियो को नमक बेचना है और बहुत मोटा लाभ कमाना है और लूट मचानी है तो पूरे भारत मे एक नई बात फैलाई गई कि आयोडीन युक्त नामक खाओ, आओडीन युक्त नमक खाओ ! आप सबको आओडीन की कमी हो गई है। ये सेहत के लिए बहुत अच्छा है आदि आदि बातें पूरे देश मे प्रायोजित ढंग से फैलाई गई । जो नमक किसी जमाने 1 से 2 रुपये किलो बिकता था। उसकी जगह आयोडीन नमक  1 रुपये किलो से शरू हुआ, आज 20 और रिफाइंड के नाम से 30 रूपये के पार भाव हो गया है।

दुनिया के 56 देशों ने अतिरिक्त आयो डीन युक्त नमक 40 साल पहले ban कर दिया है, अमेरिका जर्मनी, फ्रांस, डेन्मार्क की सरकारों ने 1956 मे आयोडीन युक्त नमक बैन कर दिया क्यों ? उनकी सरकार ने कहा आयोडीन युक्त नमक खाने से !(1940 से 1956 तक) अधिकांश लोग नपुंसक हो गए ! जनसंख्या इतनी बहुत हो गई ! उनके वैज्ञानिक ने आयोडीन युक्त नमक बंद करवाया। शुरू के दिनो मे जब हमारे देश के बेशर्म नेताओं ने कानून बना दिया कि बिना आओडीन युक्त नमक भारत में नहीं बेचा जा सकता। कुछ समय बाद कोर्ट में मुकदमा दाखिल किया तब बैन हटाया गया।

आज से कुछ वर्ष पहले कोई भी समुद्री नमक नहीं खाता था सब सेंधा नमक ही खाते थे । सेंधा नमक के फ़ायदे:- सेंधा नमक के उपयोग से रक्तचाप और बहुत ही गंभीर बीमारियों पर नियन्त्रण रहता है । यह अम्लीय नहीं क्षारीय है ।(alkaline) क्षारीय चीज जब अमल मे मिलती है तो वो न्यूटल हो जाटी है, और रक्त की अमलता खत्म होते ही शरीर के 48 रोग ठीक हो जाते हैं । सेंधा नमक की शुद्धता के कारण उपवास, व्रत में भी खाते है। 

सेंधा नमक शरीर मे 97 पोषक तत्वो की कमी को पूरा करता है ! इन पोषक तत्वो की कमी पूरी नही होने के कारण ही लकवे (paralysis)  का अटैक आने का सबसे बढ़ा जोखिम होता है सेंधा नमक के बारे में आयुर्वेद में कहा गया है, सेंधा नमक वात, पित्त और कफ को दूर करता है।

यह पाचन में सहायक होता है और साथ ही इसमें पोटैशियम और मैग्नीशियम पाया जाता है जो हृदय के लिए लाभकारी होता है। आयुर्वेदिक औषधियों में जैसे लवण भाष्कर, पाचन चूर्ण आदि में भी प्रयोग किया जाता है।

समुद्री नमक के भयंकर नुकसान :- ये जो समुद्री नमक है आयुर्वेद के अनुसार ये तो अपने आप में ही बहुत खतरनाक है ! इसमे अतिरिक्त आयोडीन डाल रही है। आयोडीन भी दो तरह का होता है एक प्राकृतिक सेंधा नमक में होता है । दूसरा  “industrial iodine”  ये बहुत ही खतरनाक है।  

समुद्री नमक जो पहले से ही खतरनाक है उसमे अतिरिक्त industrial iodine डाल कर पूरे देश को बेच रही है। जिससे बहुत सी गंभीर बीमरिया  हो रही है। ये नमक मानव द्वारा फ़ैक्टरियों मे निर्मित किया जाता है। समुद्री नमक से उच्च रक्तचाप, डाइबिटीज़, जैसी गंभीर बीमारियो भी कारण  है । यह नमक अम्लीय (acidic) होता है । जिससे रक्त अम्लता बढ्ने से  48 रोग पैदा होते है।

यह नमक पानी में कभी पूरी तरह नहीं घुलता हीरे की तरह चमकता रहता है। यह शरीर के अंदर भी नहीं घुलता, किडनी से नहीं निकल पाने से पथरी रोग का कारण बनता है। ये नमक नपुंसकता और लकवा (paralysis ) का बहुत बड़ा कारण है। समुद्री नमक से क्या पोषक तत्व मिलते है। इससे कहि ज्यादा शरीर को नुकसान है !

रिफाइण्ड नमक में 98% सोडियम क्लोराइड ही है शरीर इसे विजातीय पदार्थ मानता है। यह शरीर में घुलता नही है। इस नमक में आयोडीन को बनाये रखने के लिए Tricalcium Phosphate, Magnesium Carbonate, Sodium Alumino Silicate जैसे रसायन मिलाये जाते हैं जो सीमेंट बनाने में भी इस्तेमाल होते है। 

वैज्ञानिकों के अनुसार यह रसायन शरीर में रक्त वाहिनियों लचीलापन खत्म करता है, जिससे ब्लाक्स बनने की संभावना और आक्सीजन जाने मे परेशानी होती है। जोड़ो का दर्द और गढिया, प्रोस्टेट आदि को नुकसान होता है। आयोडीन नमक से पानी की जरुरत ज्यादा होती है। 1 ग्राम नमक अपने से 23 गुना अधिक पानी खींचता है। यह पानी कोशिकाओ के पानी को कम करता है। इसी कारण हमें प्यास ज्यादा लगती है।

निवेदन : पांच हजार साल पुरानी आयुर्वेद चिकित्सा पद्धति में भी भोजन में सेंधा नमक के ही इस्तेमाल की सलाह दी गई है। भोजन में नमक व मसाले का प्रयोग भारत, नेपाल, चीन, बंगलादेश और पाकिस्तान में अधिक होता है। आजकल बाजार में ज्यादातर समुद्री जल से तैयार नमक ही मिलता है। 

जबकि 1960 के दशक में देश में लाहौरी नमक मिलता था। यहां तक कि राशन की दुकानों पर भी इसी नमक का वितरण किया जाता था। स्वाद के साथ-साथ स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी होता था। समुद्री नमक के बजाय सेंधा नमक का प्रयोग होना चाहिए।

आप इस अतिरिक्त आओडीन युक्त समुद्री नमक खाना छोड़िए और उसकी जगह सेंधा नमक खाइये, सेंधा नमक मे भी आओडीन होता है। आयोडीन हमें आलू, अरवी के साथ-साथ हरी सब्जियों से भी मिल जाता है।

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